Kipsaté met komkommersalade

Kipsaté met komkommersalade

Dit recept voor saté en satésaus is gebaseerd op een gerecht van Donna Hay. Ik kook graag uit haar kookboeken vanwege de eenvoud van de recepten. Deze kipsaté is lekker pittig door de rode pepers. Als je daar niet zo van houdt of als er kinderen mee eten kun je het aantal rode pepers halveren. Serveer met gestoomde witte rijst of wok gestoomde rijst met 1 el gemalen kurkuma.

Bereiden ± 20 min | oven ± 15 min

 

Ingrediënten (4 personen)

800 gr kipfilet

8 snackkomkommers

8 radijsjes

1 hand muntblaadjes

1 el limoensap

 

Satésaus

60 ml arachideolie

2 rode pepers

2 tenen knoflook

200 gr pinda’s

1 tl gemalen komijn

½ tl gemalen kurkuma

60 ml ketjap manis

125 ml kokosmelk

100 ml kokend water

 

Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de pinda’s tot ze geuren. Neem uit de pan. Halveer de rode pepers en verwijder de zaadlijsten. Doe alle ingrediënten voor de satésaus in een keukenmachine en mix tot een grove puree.

Snijd de kipfilets in blokken van ongeveer 3 cm. Doe ze in een kom, voeg de helft van de satésaus toe en laat 1 uur marineren. Verwarm de ovengrill op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rijg de kipblokjes aan satéstokjes en leg deze op de bakplaat. Grill de saté in 15 min gaar en goudbruin. Keer halverwege de baktijd.

Verhit de andere helft van de satésaus in een sauspan om middelhoog vuur. Breng zachtjes aan de kook en laat een paar min inkoken.

Snijd voor de salade de komkommers in schuine plakken en de radijsjes in flinterdunne plakjes. Doe de komkommer en radijs in een kom en meng met het limoensap en de muntblaadjes.

 

Bron: Donna Hay


Share or like