Peperkoek-koekjes

Peperkoek-koekjes

Yeah! Sinterklaas is uitgezwaaid (niet dat die niet leuk is hoor). Dan is het weer legaal om heerlijke kerstkoekjes te bakken en mooi te versieren met glazuur. Deze koekjes zijn van een peperkoekdeeg. Ze staan in het kerstnummer van Delicious. magazine en ik moest ze gewoon proberen. Ik had al eerder peperkoekkoekjes gebakken en versierd. Heerlijk zen werkje, dus na het doorbladeren van het magazine ging ik in het eerstvolgende weekend meteen aan de slag.

Ze hebben een heerlijke smaak, zijn lekker stevig en je kunt ze zeker een week bewaren. Het deeg is net als met deeg voor speculaas het lekkerst als je het een nacht in de koelkast bewaart. Dan komen de smaken van de specerijen het beste tot hun recht. Van dit deeg kunt je trouwens ook de traditionele peperkoekhuisjes maken. 

Doe de honing, stroop, bruine suiker en boter in een steelpan en smelt op laag vuur. Neem de pan van het vuur. Het mengsel mag niet aan de kook raken. Voeg 175 gr van de bloem, de specerijen en het zout toe en roer goed door elkaar. Laat het mengsel iets afkoelen en klop er dan het ei door. Zet de pan aan de kan en laat het mengsel helemaal afkoelen.

Meng er vervolgens de rest van de bloem en het bakpoeder door. Kneed het deeg tot een soepel deeg. Het deeg moet zacht, maar niet plakkerig zijn. Doe het deeg in een kom, dek af met folie en bewaar tot gebruik in de koelkast (het liefst een nacht).

Neem het deeg uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi het werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot het 3 mm dik is. Steek de koekjes uit het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Kneed het overgebleven deeg weer door, rol het uit en steek er koekjes uit totdat het deeg op is. Bak de koekjes in het midden van de voorverwarmde oven in 10 min gaar en lichtbruin. Neem uit de oven en laat ca. 2 min op de bakplaat afkoelen. Leg de koekjes daarna op een rooster om ze helemaal af te laten koelen.

Maak ondertussen het glazuur. Klopt hiervoor de poedersuiker los met de melk. Roer de agavesiroop erdoor tot een mooi glazuur. Doe het glazuur in een spuitzak met kleine ronde spuitmond en versier hiermee de koekjes. Laat het glazuur goed drogen en bewaar de koekjes in een afgesloten trommel.

 

Bereiden ± 45 min | rusten ± 1 nacht |oven ± 10 min

                     

Ingrediënten (30 stuks)

100 gr honing

30 gr keukenstroop

65 gr donkerbruine basterdsuiker

100 gr boter

365 gr bloem

2 tl kaneelpoeder

1 tl gemberpoeder

1/4 tl witte peper

1/8 tl gemalen kruidnagel

1/4 tl kardemon

1/8 gemalen nootmuskaat

1 ei

1/2 tl bakpoeder

 

glazuur

225 gr poedersuiker

5 el melk

1 tl agavesiroop

 

Bron: Delicious. magazine


Share or like