_MG_7811-Edit-Edit.jpg

Hi!

Welkom op mijn site LaundryFood. Hier vind je allerlei recepten van lunch, ontbijt en diner tot gebak. Veel lees- en kookplezier. Als je iets maakt van onze site, vinden we het erg leuk om dat terug te vinden met #LaundryFood!

Citroenpudding met bessencompote

Citroenpudding met bessencompote

De compote bij deze pudding kun je van alle fruit maken. Ik gebruik hier bosbessen, maar je kunt bijvoorbeeld ook aardbeien, frambozen of bramen gebruiken. De pudding is heerlijk fris en luchtig. Pas op dat je het mengsel niet te lang doorroert. Dan verliest het zijn luchtigheid. 

 

bereiden ± 40 min | oven ± 35 min                     

 

Ingrediënten (4-6 personen)

3 eieren, gescheiden

75 gr fijne kristalsuiker

250 ml melk

2 el mascarpone

rasp en sap van 2 citroenen

75 gr zelfrijzend bakmeel, gezeefd

1 tl azijn

poedersuiker en geklopt slagroom voor erbij

450 gr blauwe bessen

75 gr fijne kristalsuiker

sap van 1 citroen

 

Verwarm de over voor op 180°C. Klop de eierdooiers en 75 gr suiker met een mixer tot een dik en romig mengsel. Klop de melk, mascarpone, citroenrasp en –sap erdoor en spatel dan het bakmeel erdoor. Klop in een schone kom, met schone gardes, de eiwitten schuimig voor de meringue. Voeg het wijnsteenzuur of 1 tl azijn toe en de 2 extra el suiker toe. Klop alles tot het glad, stijf en glanzend is. Spatel een derde van de meringue door het beslag om het losser te maken en spatel er dan de rest doorheen. Schenk het beslag in de ovenschaal en bak het in de oven 30-35 min tot het goudbruin en stevig is.

Verwarm intussen voor de compote alle ingrediënten met 60 ml water in een steelpan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en laat 15-18 min zachtjes koken of tot de bessen zacht zijn en het mengsel iets is ingedikt.

Bestuif de pudding met poedersuiker en geef er de compote en geklopte slagroom bij.

Bron: Delicious. magazine


Share or like

Vis uit de oven met dukkah

Vis uit de oven met dukkah

Chocolade hazelnootcakejes

Chocolade hazelnootcakejes