Chocolade hazelnootcakejes

Chocolade, altijd een goed idee! In welk gerecht dan ook. Deze cakejes kun je goed een paar dagen luchtdicht bewaren. Handig, dan heb je voor een paar dagen een tussendoortje, lunch of ontbijt...

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de vormpjes met vierkantjes bakpapier die je iets boven de randen laat uitsteken.

Zeef het cacaopoeder en het bakpoeder boven een grote kom. Voeg de gemalen hazelnoten en de helft van de chocolade toe. Maak een kuiltje in het midden.

Verwarm de honing met olie in een steelpan met een dikke bodem op heel laag vuur tot de honing goed vloeibaar is. Roer de espresso erdoor. Klop in een kom de eiwitten net schuimig. Schenk het honingmengsel en de geklopte eiwitten in het kuiltje van het hazelnootmengsel en de rest van de chocolade. Bak ze ± 20 min tot een in het midden ingestoken satéprikker er schoon uitkomt. Laat 5 min afkoelen in de vormpjes. Laat verder afkoelen op een rooster.

 

Bereiden ± 30 min | oven ± 20-25 min

                     

Ingrediënten (9 stuks)

50 gr cacaopoeder

3 el maizena

50 gr poedersuiker

½ tl bakpoeder

230 gr fijngemalen hazelnoten

40 gr pure chocolade

125 ml honing

100 ml lichte extra vergine olijfolie

80 gr vers gezette espresso

5 eiwitten

10 hazelnoten, in plakjes

 

Bron: Delicious. magazine


Share or like