Kipquiche met lentegroenten

Kipquiche met lentegroenten

Voor een quiche bestaan echt ontelbaar veel varianten voor de vulling. Ik vind het een geschikt recept om de restjes uit de koelkast in te verwerken. Voor deze versie worden kruiden aan het deeg toegevoegd voor extra smaak.

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng in de keukenmachine van het volkorenmeel, 250 gr kwark, 2 el olijfolie, de dille en 1 tl zout tot een soepel deeg. Je kunt het deeg ook met de hand kneden.

Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Schep de venkelreepjes en doperwten erdoor en bak 4-5 min. Voeg de courgette toe en bak nog 2 min. Breng op smaak met zout en peper.

Rol het deeg uit en bekleed de quichevorm ermee. Bestrooi met het amandelmeel of broodkruim. Verdeel de groenten over de deegbodem.

Klop de eieren los en met laatste 50 gr kwark, de kaas en zout en peper naar smaak. Schenk het eimengsel over de groenten. Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 40 min goudbruin en gaar.

 
_MG_6832.jpg

Bereiden ± 25 min | oven ± 40 min

 

Ingrediënten (4 personen)

250 gr volkorentarwemeel

300 gr kwark

4 el olijfolie

2 el dille, fijngesneden

350 gr venkel, in reepjes

200 gr verse doperwten

1 courgette, in halve maantjes

40 gr amandelmeel of broodkruim

300 gr kipfilet

3 eieren, losgeklopt

100 gr jonge kaas, geraspt

quichevorm van 24 cm, ingevet

 

Bron: Delicious. magazine


Share or like