Vis uit de oven met dukkah

Dit recept vergt wat voorbereiding als je de dukkah zelf wilt maken. Ik vind dat wel het allerlekkerst. De dukkah kun je in een weckpot goed bewaren.

Verwarm de oven voor op 200°C. Omwikkel het bolletje knoflook losjes met aluminiumfolie en zet het op een rooster onderin de oven.

Meng in een kom het broodkruim met de dukkah, peterselie en wat zout en peper. Voeg de olie toe en schep het broodkruim om. Leg de vis op een met bakpapier beklede bakplaat en bedek met het dukkahmengsel. Druk het licht aan.

Bak de vis in het midden van de oven in 20-30 min precies gaar en tot er een knapperig korstje op zit. De knoflook is dan ook zacht en gaar.

Neem de knoflook uit de folie. Druk de vliesjes leeg boven een kleine kom. Klop de mayonaise erdoor.

Serveer de vis met de losgehaalde sla, peterselie, knoflookmayonaise en partjes citroen.

 

Bereiden ± 15min / oven ± 30min

 

Ingrediënten (4 personen)

1 bol knoflook

90 gr vers broodkruim

90 gr dukkah*

1 flinke bos bladpeterselie, blaadjes fijngesneden

80 ml extra vergine olijfolie

1 kg witsvisfilet met vel, zonder graten

300 ml mayonaise

little gem, peterselie en citroenpartjes voor erbij

 

* Dukkah

Rooster 100 gr amandelen, 4 el sesamzaad, 2 el korianderzaad, 3 el komijnzaad, 1 el anijszaad, 1 el venkelzaad en 1 el oregano op een bakplaat 8 min in een voorverwarmde oven van 180°C tot alles geurig is. Schep tussendoor om. Stamp alles grof in de vijzel. Meng met de rasp van sinaasappel. Laat afkoelen en bewaar afgesloten, donker en koel, maximaal 3 maanden.

 

Bron: Delicious. magazine


Share or like