Gebakken zilvervliesrijst met ei

In deze vegetarische variant van nasi mis je het vlees niet door alle zaden en pitten die je toevoegt. Het wordt daardoor een heerlijk knapperig geheel.

Roer de chili, het sesam- en chiazaad, de pompoenpitten en de gebakken sjalotjes om in een kom en zet apart.

Verhit 1 tl van de olie in een wok op hoog vuur. Voeg gember en knoflook toe en bak 2-3 min of tot ze goudbruin zijn. Schep met een schuimspaan uit de pan en zet apart. Doe chilipasta, sojasaus, ui en rijst in de pan en roerbak 10 min of tot de rijst krokant is. Schep uit de pan, zet apart en houd warm. Doe de rest van de olie in de pan en temper het vuur tot matig. Bak de eieren 2-3 min of tot ze net zijn gestold.

Verdeel de gebakken rijst en eieren over de borden. Schep de taugé, koriander het basilicum en de gember en knoflook op. Strooi het zaadmengsel en geef zwarte rijstazijn erbij.

 

Bereiden ± 25 min

 

Ingrediënten (4 personen)

1 tl gedroogde chilivlokken

2 tl sesamzaad, geroosterd

2 tl chiazaad

40 gr pompoenpitten, geroosterd

handje kant-en-klare gebakken sjalotjes

2 el plantaardige olie

2 el kant en klare oosterse chilipasta

1 el sojasaus

4 lente-uitjes, in dunne ringetjes

800 gr gekookte zilvervliesrijst

4 eieren

taugé, korianderblaadjes, Thaise basilicumblaadjes en zwarte rijstazijn voor erbij

 

Bron: Life in balance - Donna Hay


Share or like