Kip Katsu met Japanse koolsla

Dit is een eenvoudig recept waarmee je meteen een Japans gevoel creërt. Helemaal als je het gerecht serveert met stokjes.

Meng voor de dressing ui, sojasaus, azijn en ahornsiroop in een kom. Zet apart.

Schep de quinoavlokken, panko het sesamzaad, korianderzaad, de parmezaan en zout en peper om in een kom. Doop de kipfilets in het ei en druk ze rondom in het quinoakruim. Verwarm de olie in een grote antiaanbakpan op matig vuur. Vak de filets in porties 3-4 min aan elke kant of tot ze gaar zijn. Zet apart en houd warm.

Schep kool, wortel en lente-ui om in een kom. Snijd de kip in plakken en verdeel, met de koolsla, over de borden. Strooi zuring en extra sesamzaad erover en geef de dressing erbij.

 

Bereiden ± 25 min | oven ± 40 min

 

Ingrediënten (4 personen)

100 gr quinoavlokken

20 gr panko (Japans paneermeel)

2 el sesamzaad, geroosterd plus extra voor erbij

2 tl korianderzaad, gekneusd

20 gr fijngeraspte parmezaan

zeezout en grofgemalen zwarte peper

4 kippenborstfilets à 200 g, overlangs gehalveerd

2 eieren, losgeroerd

2 el arachideolie

240 gr in dunne reepjes gesneden Chinese kool

2 wortels, geschild en in dunne reepjes

2 lente-uitjes, in dunne reepjes

microblaadjes rood geaderde zuring voor erbij

 

dressing

1 el fijngeraspte witte ui

60 ml sojasaus

60 ml rijstazijn

1 eetlepel ahornsiroop

 

Bron: Life in balance - Donna Hay


Share or like