Simpele spaghetti met broodkruim

Brood over wat niet meer lekker is om zo te eten? Maak het jezelf vanavond makkelijk en gebruik het brood om dit heerlijke broodkruim te maken. Ik gebruik het hier bij pasta, maar het broodkruim is ook heerlijk over gekookte boontjes.

Kook de linguine in ruim water met zout beetgaar. Verhit intussen in een ruime koekenpan 6 el olijfolie. Fruit de ansjovis met de rode peper en de knoflook 5 min, zonder te kleuren.

Maal intussen het brood in de keukenmachine of met de hakmolen tot kruim. Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Voer het broodkruim toe en bak in 2-3 min goudbruin en krokant. Breng op smaak met zout.

Giet de linguine af en hussel met de peterselie voorzichtig door de ansjovisolie. Voer eventueel wat extra olijfolie toe. Verdeel de pasta over de borden. Strooi er aan tafel de pangrattato over. Serveer met een groene salade.

 

Bereiden ± 15 min

 

Ingrediënten (4 personen)

400 gr linguine

8 el olijfolie

6 ansjovisfilets in olijfolie (blikje), fijngehakt

1 rode peper, zonder zaadlijsten, fijngehakt

2-3 tenen knoflook, fijngehakt

3 sneetjes witbrood, zonder korst

1 bosje platte peterselie, fijngehakt

 

Bron: Pasta, risotto en gnocchi - Janneke Philippi


Share or like