_MG_7811-Edit-Edit.jpg

Hi!

Welkom op mijn site LaundryFood. Hier vind je allerlei recepten van lunch, ontbijt en diner tot gebak. Veel lees- en kookplezier. Als je iets maakt van onze site, vinden we het erg leuk om dat terug te vinden met #LaundryFood!

Rollade van kip met pancetta

Rollade van kip met pancetta

Een multi-functionele rollade, altijd een goed idee! Deze rollade is heerlijk als avondeten, maar kun je ook prima meenemen voor een picknick. Laat de rollade dan afkoelen en snijd hem in dikke plakken. Schuif de plakken weer tegen elkaar aan, verpak in aluminiumfolie en neem hem zo mee. 

 

Bereiden ± 35 min | oven ± 55 min | wachten ± 3 uur

 

Ingrediënten (8 personen)

75 gr instant couscous

1 el zongedroogde tomatenpuree

140 ml kippenbouillon, verhit

50 gr boter

1 ui, fijngesneden

40 gr pijnboompitten, geroosterd

75 gr gehakte half gedroogde tomaatjes

2 el fijngesneden bladpeterselie

2 el fijngesneden muntblaadjes

1 ei, losgeklopt

6 kipfilets van 170 g

26 lange plakken pancetta of ontbijtspek (300 g)

gemengde sla met komkommer voor erbij

Doe de couscous in een schaal met de zongedroogde tomatenpuree. Giet de hete bouillon erbij, roer en laat de couscous afgedekt 5 min staan om de bouillon op te nemen. Maak de couscous korrels met een vork weer rul.

Smelt 25 gr boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui in 3-4 min glazig. Meng de ui met pijnboompitten, tomaten en kruiden door de couscous, breng op smaak met zout en peper en laat de couscous afkoelen. Meng het ei door de afgedekte couscous.

Leg steeds een kipfilet tussen 2 vellen bakpapier en klop ze met een vleeshamer of deegroller uit tot ze 2 cm dik zijn.

Leg een groot stuk aluminiumfolie op een theedoek op het werkvlak en leg de plakken pancetta elkaar licht overlappend erop, tot een rechthoek die groot genoeg is om de rollade in te verpakken. Laat bij de bovenkant en onderkant 2 cm vrij. Leg de kipfiletjes op de pancetta en zorg ervoor dat het een goed gesloten laag is. Schep het couscousmengsel in een lange reep over de lengte van de kip.

Rol het geheel vanuit 1 lange kant met behulp van de folie af en laat de rollade minstens 2-3 uur in de koelkast opstijven.

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de verpakte rol op een bakplaat en bak hem 30 min in de oven. Smelt de overgebleven 25 gr boter, pak de rollade uit en bestrijk met de boter. Zet de rol onverpakt nog 25 min terug tot de pancetta knapperig en de kip gaar is.  

Bron: Delicious. magazine


Share or like

Mini chocoladetaartjes met bladgoud

Mini chocoladetaartjes met bladgoud

Kip Katsu met Japanse koolsla

Kip Katsu met Japanse koolsla