_MG_7811-Edit-Edit.jpg

Hi!

Welkom op mijn site LaundryFood. Hier vind je allerlei recepten van lunch, ontbijt en diner tot gebak. Veel lees- en kookplezier. Als je iets maakt van onze site, vinden we het erg leuk om dat terug te vinden met #LaundryFood!

Frittata met groente en pecorino

Frittata met groente en pecorino

Ook dit is een fijn recept om je restjes uit de koelkast in te verwerken. Je kunt vrijwel alles in een frittata stoppen. Experimenteer een beetje met verschillende groente, kruiden en vlees/vis totdat je je eigen favoriet hebt! Als je veel groente gebruikt die vocht bevatten, hoef je geen melk te gebruiken.

 

Bereiden ± 40 min | oven ± 30 min

 

Ingrediënten (6 personen)

400 gr spinazie, dikke steeltjes verwijderen

2 el plijfolie

1 kleine ui, fijngesneden

1 prei, alleen het wit, in dunne schuine ringen

2 grote tenen knoflook, geperst

3 plakken rauwe ham, in dunne reepjes gescheurd

125 gr kerstomaatjes, gehalveerd

120 gr diepvriesdoperwten

5 eieren

1 el zure room

4 el melk

¼ tl gerookt paprikapoeder

bos bieslook, fijngesneden

200 gr geraspte pecorino + extra voor erbij

oreganoblaadjes voor garnering

Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de spinazie 3-4 min slinken in een wok op middelhoog vuur. Neem van het vuur en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Dep de spinazie droog met keukenpapier en snijd fijn.

Verhit de olie in een grote koekenpan op matig vuur. Bak hierin de ui en prei 4-5 min zachtjes. Voeg de knoflook toe en bak 1 min mee. Sprenkel er zo nodig 1-2 el water over om aanbakken te voorkomen. Voeg de fijngesneden spinazie, wat zeezout en versgemalen zwarte peper toe en schep goed om.

Verdeel het spinaziemengsel over de zes ovenschaaltjes. Verdeel de hamreepjes, kerstomaatjes en 90 gr van de doperwten erover.

Roer de eieren los in een kom. Klop de zure room erdoor. Voeg de melk, het paprikapoeder, wat zout en flink wat peper toe. Schep de helft van bieslook en 150 gr van de pecorino erdoor.

Verdeel het eimengsel voorzichtig over de preivulling in de pannetjes. Strooi de resterende doperwten, bieslook en pecorino erover en maal er nog wat peper over.

Bak de fritata’s in de oven 30 min of tot ze gestold zijn en het midden net stevig aanvoelt. Dek ze af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker kleurt. Garneer ze met oreganoblaadjes en nog wat geraspte pecorino.

 

Bron: Delicious. magazine


Share or like

Ratatouille

Ratatouille

Kaneelbroodjes

Kaneelbroodjes