Slanke caesersalade

Bloemkool, geen favoriete groente hier in huis. Gekookt komt hij bij ons niet op tafel. Dat doet me teveel denken aan vroeger, toen we regelmatig gekookte bloemkool met een melksausje kregen. Rauwe bloemkool heeft een hele andere smaak en is lekker knapperig. In deze slanke caesersalade past hij prima.

Zet een koekenpan met 1 tl olie op matig vuur. Snijd het brood in blokjes en bak ze al omscheppend in de pan goudbruin en krokant. Maak ondertussen de salade klaar.

Rasp de citroenschil en parmezaan boven een grote kom. Snijd de ansjovisfilets in stukjes en doe ze met de yoghurt, mosterd en worcestersaus in de kom. Pers er de helft van het citroensap boven, voeg 1 el azijn en 2 el extra vergine olijfolie toe en klop de dressing goed door elkaar.

Snijd de rode ui in flinterdunne ringen en hussel ze door de dressing. Verwijder de buitenste blaadjes van de bloemkool en snijd hem in flinterdunne plakjes. Dit gaat het beste met een mandoline of keukenmachine. Snijd de sla in reepjes en strooi ze samen met de bloemkool op de uienringen en de dressing, maar hussel de salade pas vlak voor het serveren door elkaar.

Zet een koekenpan met 1 tl olijfolie op matig vuur. Ris de rozemarijnnaaldjes over de kipfilets. Kruid beide kanten met een snufje peper en zout en druk ze een beetje plat met de palm van je hand. Bak de filets in 4 min aan elke kant, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. Hussel de salade door elkaar en maak het zo nodig op smaak af. Snijd de kip in plakjes, leg de naast de salade en serveer met de croutons en een partje citroen om uit te knijpen over de salade.

 

Bereiden ± 25 min

 

Ingrediënten (2 personen)

1 citroen

15 gr parmezaanse kaas

2 ansjovisfilets in olie

4 volle el yoghurt

½ tl engelse mosterd

1 tl worcestersaus

wittewijnazijn

extra vergine olijfolie

1 kleine rode ui

½ kleine bloemkool (300 gr)

1 krop little gem

olijfolie

1 takje rozemarijn

2 kipfilets van 120 gr elk

½ ciabattabrood

 

Bron: Jamie's super food - Jamie Oliver


Share or like