_MG_7811-Edit-Edit.jpg

Hi!

Welkom op mijn site LaundryFood. Hier vind je allerlei recepten van lunch, ontbijt en diner tot gebak. Veel lees- en kookplezier. Als je iets maakt van onze site, vinden we het erg leuk om dat terug te vinden met #LaundryFood!

Chipotle-honing kipkebabs & ananassalsa

Chipotle-honing kipkebabs & ananassalsa

Chipotle-honing kipkebabs & ananassalsa

De ananassalsa bij deze kipkebabs is echt verrukkelijk. Door de ananas te grillen wordt hij nog zoeter. Deze salsa past ook goed bij pittige mexicaanse gerechten of andere bbq-gerechten.

Bereiden ± 45 min

 

Ingrediënten (4 personen)

800 gr kipfilet

4 pitabroodjes

2 limoenen

2 jalapenopepers

3 tenen knoflook

3 el korianderblaadjes

3 el honing

1 el donkerbruine basterdsuiker

1 el zout

1 tl chipotlepoeder

1 tl gerookt paprikapoeder

½ tl gemalen komijn

3 el zonnebloemolie

 

Ananassalsa

1 ananas

2 rode puntpaprika’s

1 el olijfolie

3 verse jalapenopepers

1 rode ui

2 lente-uien

2 el korianderblaadjes

sap van 1 limoen

1/8 tl komijnpoeder

1 tl donkerbruine basterdsuiker

Maak eerst de marinade. Rasp de schil van de limoenen en pers ze uit. Maak de pepers schoon, verwijder de zaadlijsten en hak ze fijn. Hak de knoflook en korianderblaadjes fijn. Doe het sap en de rasp, de pepers, de knoflook, koriander, honing, basterdsuiker, zout, chipotlepoeder, paprikapoeder, komijn en olie in een kom en meng. Snijd de kipfilet in blokjes en meng door de marinade. Laat marineren terwijl je de ananassalsa maakt.

Schil hiervoor de ananas. Snijd hem in de lengte in kwarten. Verwijder de harde kern en snijd de kwarten verder in plakken. Snijd de puntpaprika doormidden en verwijder de zaadlijsten.

Verwarm een grill op het vuur of de bbq. Grill de ananas en paprika tot ze grillstrepen krijgen en haal ze van het vuur. Ze moeten niet zacht worden. Snijd ze beiden in kleine blokjes en doe ze in een kom. Maar de ui schoon en snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de pepers en hak fijn. Snijd de lente-ui in dunne ringen en hak de korianderblaadjes fijn. Meng alle ingrediënten voor de salsa en breng op smaak met zout en peper.

Rijg de blokjes kip aan de spiesen en grill deze in de hete grillpan of op de bbq. Rooster de pitabroodjes en serveer deze samen met de ananassalsa bij de kipspiesen.

  

Bron: Smokey Goodness - Jord Althuizen


Share or like

Speckled egg easter cake

Speckled egg easter cake

Paascake

Paascake