_MG_7811-Edit-Edit.jpg

Hi!

Welkom op mijn site LaundryFood. Hier vind je allerlei recepten van lunch, ontbijt en diner tot gebak. Veel lees- en kookplezier. Als je iets maakt van onze site, vinden we het erg leuk om dat terug te vinden met #LaundryFood!

Gegrilde asperges & krokante chorizo

Gegrilde asperges & krokante chorizo

Gegrilde asperges & krokante chorizo

Deze salade kwam ik tegen in foodies magazine en is een echte topper. Heerlijke combinatie van smaken. Tegenwoordig kun je vrijwel het hele jaar groene asperges kopen in de supermarkt. Wij eten dit gerecht meestal met aardappelpartjes uit de oven en een biefstukje. De aardappelpartjes maak ik door rode aardappelen in de schil in dikke friet te snijden. Meng ze met wat koolzaadolie, peper, paprikapoeder en geraspte parmezaanse kaas. Zet ze een half uur in een voorverwarmde oven van 180 °C. Simpele maaltijd die snel op tafel staat. En de parmezaanse kaas van de aardappels is verrukkelijk bij de groene asperges.

Bereiden ± 30 min

 

Ingrediënten (4 personen)

900 gr groene asperges

100 gr chorizo

4 eieren

3 el sherry-azijn

5 el koolzaadolie

1 tl Dijon mosterd

1 sjalot

Olijfolie

Peper en zout

Breng een pan met water aan de kook. Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges af en blancheer ze kort in het kokend water. Giet af en schep om met 1 el olijfolie. Snijd de chorizo in dunne halve plakjes en bak ze in een koekenpan krokant. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Kook de eieren 5 minuten en laat ze schrikken in koud water.

Verhit een grillpan en bak hierin de asperges tot ze grillstrepen krijgen. Maak ondertussen de dressing. Snijd de sjalot in dunne ringen. Doe de sherry-azijn, koolzaadolie en mosterd in een schone jampot. Draai de dop erop en schut tot een goed gemengde dressing. Voeg de sjalot toe aan de dressing.

Leg de asperges op een mooie schaal of plank en verdeel de dressing erover. Pel de eieren, snijd ze in vieren en verdeel samen met de chorizo over de asperges.

 

Bron: Foodies magazine


Share or like

Gebonden aspergesoep

Gebonden aspergesoep

Mediterraans vispakketje

Mediterraans vispakketje